Un repas coréen n'est pas complet sans kimchi ; un délicieux plat d'accompagnement composé de légumes fermentés avec un goût acidulé et une touche de saveur piquante grâce aux piments.
Le kimchi est le plat traditionnel coréen servi avec chaque repas de la journée. Selon le magazine américain Health.com, le kimchi est l'un des 5 plats les plus sains au monde ! Qu'est-ce que le kimchi ? C'est un nom collectif pour toutes sortes de légumes marinés, délicieusement épicés. Le kimchi le plus connu et le plus appétissant est le kimchi au chou chinois. On vous partage ci-dessous la recette pour faire votre propre kimchi rapidement.
Recette Kimchi maison avec patate douce, algues et miso
INGRÉDIENTS :
1 chou chinois
4 cuillères à soupe Khoisan fleur de sel
6 tasses d'eau
1 patate douce
1 oignon, finement coupé
2 cuillères à soupe de gingembre fraîchement râpé
5 gousses d'ail, fraîchement râpées ou du Sonnentor look
1 cuillère à soupe de poudre de poivrons grillés
1/2 cuillère à soupe Sonnentor poudre de chili
3 piments rouges frais, hachés en fines lamelles
2 cuillères à soupe d’Algae Botanico mix
1 cuillère à soupe de graines de sésame
2 cuillères à soupe de pâte de miso blanc
5 cébettes, finement hachées
2 cuillères à soupe de Gula Java Brut sucre de fleur de coco
3 cuillères à soupe de Curcumax Botanico
+ Découper le chou chinois en fines lamelles ou en gros morceaux. Laisser tremper pendant une nuit (au minimum 4 heures) dans de l'eau salée. Ensuite, bien rincer et garder un verre contenant l’eau de trempage à part.
+ Éplucher la patate douce et la découper en fines lamelles (par exemple avec une mandoline). Prendre un grand récipient et ajouter la patate douce au chou égoutté.
+ Mettre les autres ingrédients dans un bol et former une pâte en mélangeant le tout. Ajouter le chou chinois et la patate douce ainsi que le verre contenant l’eau de trempage au mélange.
Attention aux piments rouges ! Ne pas se frotter les yeux avec les mains – si besoin, porter des gants.
+ Mettre le tout dans un récipient en verre propre avec couvercle, bien presser et remplir jusqu'à ce que le bord soit rempli d'environ un demi-pouce. Laisser fermenter à température ambiante pendant 36 heures. Après cela, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 1 mois. Le kimchi est comestible après quatre jours au réfrigérateur.
Pourquoi manger du kimchi ?
Vous pouvez manger du kimchi en salade, s'il n'est pas encore fermenté et donc pas encore très épicé. Dès qu'il est fermenté, vous pouvez l'ajouter à de nombreux plats en tant que condiment. Certains utilisent du ketchup ou de la compote de pommes, d'autres ne jurent que par le kimchi ! Le kimchi a un goût unique et difficile à décrire. Il faut le goûter pour comprendre pourquoi non seulement les Coréens, mais aussi de plus en plus de gens en dehors de la Corée en deviennent dépendants. Le kimchi a l'avantage de contenir peu de calories et aucun additif chimique, contrairement à certaines sauces grasses. Il offre beaucoup de goût à votre nourriture et vous permet de faire des plats encore plus savoureux. Grâce au processus de fermentation, il est plein de vitamines, de minéraux et d'antioxydants ! Bon appétit !