Pralinés et snacks à la figue bio d'Ecoficus

Découvrez les délicieuses spécialités à base de figues espagnoles Calabacita

Ecoficus est une entreprise familiale espagnole spécialisée dans la fabrication de délicieuses gourmandises aux figues biologiques depuis 2003. La ferme est située dans la région de Cáceres à Estrémadure (Extremadura en espagnol), juste à l'extérieur du vieux village de Almoharin. Des siècles auparavant, la population mauresque y plantait beaucoup de figuiers. Le village de Almoharin est encore aujourd'hui entouré de figuiers et porte le nom de la Cité des Figues dans le monde entier.

Les figues sont parfaites comme en-cas, à l'apéritif, comme friandise saines

Les figues cultivées s'appellent Calabacitas: 'citrouille'. Les figues espagnoles sont aussi appelées figues d'apéritifs, figues confites ou figues naines, en raison de leur petite taille, leur couleur miel, leur peau fine et leur goût sucré. Les figues Calabacita sont riches en glucides complexes, sont une source de fer et contiennent des fibres alimentaires, du potassium, du magnésium et du calcium. Ils se prêtent donc très bien comme amuse-gueule, aussi comme en-cas sain ou dans les plats. En apéritif, les figues sont souvent consommées avec du fromage à pâte persillée, en raison de leur bonne complémentarité.

En 2008, le Ministère de l'Environnement Espagnol et la Fondation pour la recherche sur la biodiversité ont décerné à Ecoficus le prix de « Organic Food and Biodiversity 

Produits à base de figues : chocolats, gâteaux, collations saines et figues sèches

Ecoficus cultive les petites figues Calabacita de manière biologique et les laisse sécher au soleil. Parmi les produits de la gamme Ecoficus on trouve : des chocolats aux figues, des gâteaux aux figues et des en-cas aux figues contenant de l'orange, des raisins, des canneberges et des graines de citrouille. Et bien sûr aussi des figues sèches. C'est ainsi que les sucreries peuvent être saines!

Astuce barbecue : recette pain turc aux figues avec figues séchées

INGREDIENTS

1 pain turc
2 poires mûres fraîches
4 figues séchées
200 grammes de fromage bleu doux ou épicé
50 grammes de noix de pécan
2 cuillères à soupe de miel

PREPARATION

Coupez en suivant les lignes des 'carrés' sur le pain turc. Cependant, ne coupez pas complètement les morceaux de pain pour obtenir un pain entier. Mettez le pain dans un moule à gâteau rond en fonte pour pouvoir facilement le prendre et le retirer du BBQ. Ainsi, le pain brûlera ou se décomposera moins rapidement. Épluchez la poire et découpez-la en morceaux. Découpez la figue en quartiers. Placez les morceaux de poires et de figues dans le pain turc à l'endroit où vous l'avez coupé.

Émiettez le fromage bleu par-dessus et à côté des poires et des figues. Cassez les noix de pécan en morceaux et répartissez-les sur l'ensemble du pain. Versez le miel sur le pain au goût et ajoutez éventuellement du sel et du poivre. Placez le moule à gâteau avec le pain à l'intérieur pendant 15 à 20 minutes sur le barbecue. Lorsque le fromage est fondu, il est prêt à être dégusté. À servir avec une belle salade fraîche.