L'histoire de Taiga Naturkost
Le Russe Alexander Soynikow a fondé la maison d'édition Vega en 1999 pour traduire en allemand les ouvrages spirituels de son pays d'origine. Les premières publications portaient sur les paysages, les mythes et les trésors de la Sibérie. Rapidement, l'idée est venue de rendre accessible à l'Occident l'un de ces trésors de la taïga : le pignon de pin. Alexander et son fils Jaroslaw Sojnikow (40 ans) ont d'emblée considéré que la certification biologique était cruciale et, à partir de 2004, ils ont été les premiers fournisseurs de produits à base de pin de Sibérie en Europe occidentale à bénéficier de cette certification. C'est ainsi que la maison d'édition spirituelle s'est progressivement transformée en une entreprise d'importation florissante, Taiga Naturkost, dont Jaroslaw est aujourd'hui le PDG.
Bien que les graines proviennent en réalité du pin de Sibérie (Pinus sibirica), qui est étroitement lié au pin suisse, nous préférons en Sibérie le terme "noix de cèdre". Dans les anciennes éditions des célèbres livres d'Anastasia (ou The Humming Cedars of Russia), le mot russe désignant l'arbre "kedr" était traduit par cèdre, mais les biologistes ont découvert qu'il s'agissait en fait du Pinus sibirica. Le kedr est donc un Pinus.
Pourquoi acheter des produits à base de pin chez Taiga Naturkost ?
✔ Un produit naturel incomparable
✔ Récolté à l'état sauvage sur le pinus sibirica
✔ Source de protéines et d'acides gras insaturés
✔ Saveur prononcée et aromatique
✔ 100% naturel, brut et biologique.
Chaque année, l'équipe de Taïga - eux-mêmes russes d'origine - se rend dans les montagnes de l'Altaï. Ils passent alors plusieurs jours avec des cueilleurs/travailleurs saisonniers dans la nature désolée et vérifient la qualité de la récolte.
Les montagnes de l'Altaï : la patrie des pins de Sibérie avec leurs perles de la taïga
Des forêts à perte de vue, un air pur et des ruisseaux de montagne cristallins. Bienvenue dans les montagnes de l'Altaï, région russe frontalière du Kazakhstan, de la Mongolie et de la Chine. C'est la patrie des pins de Sibérie et de leur majestueuse canopée. Là où de nombreuses graines sont cachées dans les cônes des arbres. Elles regorgent de minéraux nutritifs, de vitamines et d'une teneur exceptionnellement élevée en acides gras essentiels. Pour les Sibériens, toutes ces qualités font du pin la perle de la taïga - et du pin l'arbre de vie. Le puissant pin de Sibérie (Pinus Sibirica) remonte à la dernière période glaciaire. Rarement isolés, le plus souvent dans de denses forêts de cèdres, ces géants de la forêt dominent les forêts vierges sibériennes. Les milliers d'aiguilles des pins anciens captent l'énergie pure de l'univers et la stockent dans leurs aiguilles, leur bois, leurs pommes de pin et leurs noyaux. Les pins de Sibérie peuvent atteindre 500 à 700 ans et 40 à 50 m de haut.
Nous connaissions les pignons de pin depuis notre enfance, mais en Union soviétique, on ne pouvait les acheter que non pelés. Tout le monde devait les grignoter soi-même, se souvient le compositeur russe, éditeur et ancien PDG de Taïga Naturkost Alexander Soynikow (72 ans).
De la pomme de pin à l'or de la taïga
La récolte des pignons de pin est strictement saisonnière et prend deux à trois semaines. Les pommes de pin sont soit ramassées par des collecteurs sur le sol de la forêt, soit arrachées des arbres par vibration, en frappant doucement les arbres avec un très gros maillet en bois. L'épluchage permanent des pignons de pin a lieu dans l'usine. Les pignons sont catapultés contre des parois métalliques à l'aide d'une soufflerie, ce qui fait craquer leur coquille. Après un nettoyage et un tri approfondis, une partie des graines est emballée sous vide et préparée pour l'expédition, tandis que l'autre partie est pressée à froid pour produire la fine huile de pignon de pin, connue sous le nom d'or de la taïga".
La richesse nutritionnelle des pignons de pin de Sibérie
La haute valeur nutritionnelle du pignon de pin réside en partie dans ses graisses (environ 90 % d'acides gras insaturés, l'acide pinoléique) et ses protéines (riches en acides aminés essentiels). Les pignons de pin de Sibérie sont riches en fer, en magnésium et en oligo-éléments tels que le manganèse, le cuivre, le zinc et le cobalt, ainsi qu'en vitamines (en particulier des groupes E et B). La teneur en vitamine E est très élevée (16 mg / 100 g = 160 % des besoins quotidiens). Les substances contenues dans les pignons de pin suffisent à couvrir les besoins en acides aminés et en oligo-éléments de l'organisme d'un adulte pendant 24 heures.