Eetbare bloemen voegen genot en heerlijke smaken toe aan je eten en drankjes. Als garnering of in een salade gedraaid zijn eetbare bloemen fris en leuk. Maar eetbare bloemen hebben nog zo veel meer te bieden. Eetbare bloemen voor hartige gerechten horen pittig te zijn. Denk aan bloemblaadjes zoals de bloemen van knoflook, rozemarijn, Oost-Indische kers of bieslook. Gebruik zoetere blaadjes zoals roos, violet of citroenverbena bloemblaadjes voor cocktails, dessertjes en andere zoetere gerechten.
Maar je kan eetbare bloemen ook gebruiken voor zo veel meer dan in gerechten. Er zijn duizenden mogelijkheden om van de smaakvolle en mooie eigenschappen te genieten. Laat bloemblaadjes je creatieve kant inspireren.
1. Bloemensuiker
- 400 gr Kristalsuiker
- 1 kopje gehakte bloemen
Roer de gehakte bloemen in de suiker en laat het mengsel een week staan. De suiker zal het vocht en de maak, maar ook de kleur van de bloemen absorberen. Het resultaat? Kleurrijke, frisse en smaakvolle suiker. Vooral leuk om gebak te decoreren of het randje van een cocktailglas te versieren.
2. Bloemensiroop
- 235 ml water
- 680 gram suiker
- 1 kopje bloemen
Kook de ingrediënten 10 minuten, giet af en bewaar gekoeld gedurende 2 weken. Fantastisch in cocktails en andere drankjes en geweldig voor de toppings van pannenkoeken, wafels, ijs en andere zoete gerechten.
3. Bloemenhoning
- 1 kopje bloemblaadjes
- 450 ml honing
Gebruik lavendel of rozemarijn bloemblaadjes voor een sterkere smaak, of roos en andere bloemen voor een geurig aroma. Steek de blaadjes in een herbruikbaar theezakje of maak een bundel in een kaasdoek en voeg de honing toe. Laat in een heldere, zonnige plek voor een week trekken. Proef eens en als je vindt dat het nog niet genoeg smaak heeft, laat nog een week staan. Wanneer klaar, verwijder de bloemblaadjes en je bloemenhoning is klaar.
4. Bloementhee en fruitleer
Je kan gedroogde rozenbottels gebruiken om rozenbottel thee of zelfs fruitleer te maken.
5. Bloemenboter
- ½ kopje bloemblaadjes
- 120 gram ongezouten boter
Roer de blaadjes in de verzachte boter met een vork en vorm een blok. Koel en snijd stukken af voor warme gerechten of andere recepten. Kruidbloemen (bieslook, knoflook, rozemarijn) zijn geweldig op gegrilde groenten of pasta. Geparfumeerde bloemen zoals roos, violet, lavendel zijn fantastisch op pannenkoeken of andere zoete gerechten. Je kan je bloemenboter 2 weken gekoeld bewaren of voor 6 weken ingevroren bewaren.
6. Bloemenazijn
- 500 ml witte wijn azijn
- ½ kopje bloemblaadjes
Voeg de bloemblaadjes bij de azijn en bewaar in een donkere, frisse ruimte voor een week. Giet het mengsel door een vergiet om de bloemblaadjes uit het mengsel te halen. Gebruik de azijn in dressings en andere recepten waarvoor je azijn zou gebruiken.
7. Flower Wodka
- 500 ml wodka
- ½ kopje bloemblaadjes
Maak je eigen bloem gegoten wodka door het simpelweg toevoegen van bloemen bij je wodka. Laat het trekken voor 48 uur. Roos- of lavendelbloemenblaadjes, geserveerd in een glas met een rand van bloemensuiker, zijn een aangename manier om de zomer dichtbij te houden… Zelfs als het seizoen aan zijn einde komt.
Hoe gebruik jij eetbare bloemen in de keuken?
